Del olivar a tu mesa: taller práctico sobre la elaboración del aceite de oliva virgen extra

Adéntrate en el fascinante universo de uno de los productos más emblemáticos del Mediterráneo: el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Este taller presencial, organizado por el Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia (Gasterra) y GASTRO CINEMA, revela paso a paso todo el proceso que transforma la aceituna en un aceite de máxima calidad.

Aprenderás cómo el clima, el tipo de suelo y la variedad de la aceituna influyen en el sabor y aroma del aceite, conocerás técnicas tradicionales y modernas de molturación, y desarrollarás habilidades prácticas para reconocer un buen AOVE mediante su color, aroma, amargor y picor. La sesión incluye una degustación guiada de aceites locales premiados, una reflexión sobre el papel fundamental del AOVE en la dieta mediterránea y su importancia cultural en España y todo el entorno mediterráneo.

El taller se celebra en el MARQ — Museo Arqueológico de Alicante — un espacio donde la historia milenaria dialoga con la gastronomía actual. Ven no solo a probar, sino a comprender ese oro líquido que ha acompañado nuestras mesas desde la antigüedad.